LA QUESERÍA. OTRO TESORO DEL BARRIO

En la calle de Blasco de Garay número 24, en Madrid, se encuentra este establecimiento, La Quesería, que regentan de forma impecable un matrimonio encantador, porque ofrecen un abanico muy amplio de productos de la mejor calidad con el trato amable y discreto que se le supone o se le debería suponer al buen comerciante. Se puede visitar su sitio pinchando aquí

La empresa fue galardonada con el Cincho Castilla y León en el Segundo Concurso Internacional del Queso. Es un premio merecido porque los propietarios son afinadores de queso de primera y presentan los productos al cliente en su punto y maduración adecuados.

No sólo ofrecen quesos, también tienen embutidos de muy buena calidad. En especial una cecina de León que no he encontrado mejor en ningún comercio de los de mayor calidad de Madrid, un chorizo picante o dulce, de León,  excelente, jamón muy bueno y en su punto --no es que el jamón sea sólo muy bueno, no quiero se injusta, es que a mi me gusta más la cecina y el chorizo y, del jamón, el tocino, con perdón. Todos estos, si se desea, se pueden adquirir ya empaquetados al vacío o cortados a mano en el momento, para empacar al vacío o llevar en un paquete para el consumo inmediato. Ofrecen asimismo bandejas de varios quesos con una combinación muy equilibrada --todo lo cual se puede estudiar en su página antes de acudir al establecimiento o comprar online. Además, también disponen de toda clase de quesos frescos, yogures, mantequilla y cremas ecológicos.

Para acompañar estas delicias naturales, los propietarios ofrecen una gama muy completa de envases con pan tostado artesanal, regañás, picos.....

Juzga tu mismo. Como puedes ver disponen de todo lo necesario para montar una degustación de primera de quesos y embutidos. Lo dicho. Un tesoro más en el barrio que hay que cuidar, tanto como cuidan los propietarios a sus clientes. Es cierto que sienten pasión por nuestros quesos ..... así que se merecen muchas visitas físicas o por internet.

GRAN COMIDA EN NUESTRO TXOKO EL 14 DE ABRIL

La mesa ya puesta con nuestras maravillas terminadas y dispuestas para dar buena cuenta de ellas. Los vinos, las cervezas y demás bebidas los trajeron Daniel, Santiago y Chato.

Los amigos del txoko nos reunimos de vez en cuando a cocinar, disfrutar, compartir y hablar. Cada vez nos corresponde cocinar a uno y esta vez la cocina corrió de mi cuenta. En total fuimos catorce. Se nos unió en el último momento Joseche; Mónica estuvo un rato pero no pudo quedarse; echamos mucho de menos a Cristina, Justa, Julia, Pilar, Moro y Luis. Brindamos por ellos.

De aperitivo --mientras cocinábamos-- tuvimos jamón-jamón del bueno, queso manchego de primera --que trajo Chato-- butifarras estupendas --que trajo Yolanda-- y todo con pan. Como soy la panadera del grupo, hice varios panes para la ocasión. 3 de masa madre --receta aquí --pero hay que triplicarla para 3 panes, uno de ellos con semillas de ajonjolí por encima-- y dos de levadura y de centeno --la receta aquí.

Tienes que hacer 3 veces la cantidad de masa que aparece en la receta de pan de masa madre.

Los panes de centeno y trigo los puedes hacer, como estos, con granos de ajonjolí y linaza marrón por dentro. Luego los adornas, si quieres, uno con semilla de amapola y el otro con linaza marrón.




Como inicio de la comida uno de los amigos, Txepe, trajo unos espárragos y unos pimientos del piquillo que refrió con sus ajitos. ¡Qué ricos!.

De entrada hicimos unas berenjenas en cazuela con almendras y pasas. Chelo y Sonia trabajaron duro para terminarlas bien sin que se quemaran.

Sonia añadiendo pimienta a las berenjenas, que ya estaban en su cazuela. Encuentras la receta aquí --esta es la versión con almendras y pasas -- que iba acompañada de arroz con especias. La receta aquí

Como segundo, un bacalao al pilpil con refrito del club ranero, que nos salió de rechupete.

La receta la encuentras aquí El bacalao a lo Club Ranero lo puedes hacer con lomos o morros --más días de remojo-- y hacer el pilpil en su cazuela. Lo sirves en su fuente con el pilpil ya ligado y repartes por encima el refrito de verduras --es la forma más clásica. A nosotros nos resultó más sencillo hacerlo así.

Ya está todo casi listo y mi hermano me ayuda a dar los últimos toques al pilpil mientras Joseche ¿o es Enrique?, en el fondo, hace fotos.

Terminamos la comida con unos fresones con nata que trajo, lavó y preparó Maja y dos tartas deliciosas que trajeron Juan y Annick. El café y los dulces corrió a cargo de Enrique y Sonia.

¡Hasta otra!.