Se llama arroz, pero se prepara con trigo, trigo en grano, productos de cerdo con pimentón y patatas.
Para que sea más auténtico lo he cocinado en una cazuela que viene de las Baleares. Además de ser preciosa, es estupenda para cocinar.
Los ingredientes para 3-4:
300 g de trigo en grano
150 g de panceta saladilla con pimentón
150 g de costilla fresca
100 g de chorizo o sobrasada
2-4 patatas, según tamaño
Tienes que poner el trigo a remojo el día antes en agua.
En un puchero o cazo pon a hervir en el agua que justo las cubra la panceta y las costillas. Cuando estén un poco tiernas, no del todo, retira del fuego y deja templar.
Enciende el horno a temperatura mediana --165-170º C--.
En una cazuela de barro pon el trigo ya escurrido y lavado. Coloca por encima las costillas, la panceta, el chorizo o la sobrasada y las patatas peladas y enteras o en mitades. Vierte por encima el caldo de cocer las carnes y más agua si no queda el trigo cubierto.
Mételo en el horno durante 45 minutos o una hora, hasta que se haya consumido el caldo y esté el trigo cocido. A media cocción prueba el caldo y añade más sal si está soso. ¡A disfrutar!.
